如今，人們對餐飲油煙的認識，已經不再局限于有異味。有研究表明，各餐飲源油煙PM2.5值比大氣背景值高出數十倍，其中僅燒烤的油煙PM2.5值就達5659μg/m3，除此之外，油煙中的揮發性有機污染物還可參與大氣光化學反應，同時為PM2.5的二次生成提供原料。

近年來，北京等城市餐飲油煙大氣污染投訴一度超過大氣污染投訴總量的?，由此也引起了許多相關部門的重視。2019年8月末，生態環境部印發《餐飲業油煙污染物排放標準（征求意見稿）》，其中明確取消了餐飲服務單位規模劃分和區別對待。

除此之外，“餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設施排放口油煙限值為1.0mg/m3”、非甲烷總烴限值為10mg/m3”，這是目前為止對餐飲油煙排放提出的最嚴格的標準，這些無一不預示著治理餐飲油煙的決心。

控制油煙污染，關鍵要抓好“測”和“治”兩個環節，治理政策的不斷加碼，加速了新技術對油煙精準監測的助推。同時，中國環境科學研究院研究員高健認為，未來餐飲業排放源監測工作需要進一步細分、量化。

治理餐飲油煙的迫切需求下，各地正在推進餐飲油煙在線系統的安裝。目前，我國已有一批自己研發的新技術，可以科學、穩定、高效的監管餐飲油煙大氣污染物排放的在線監測設備。

餐飲油煙監測系統簡介

油煙在線環境監測系統是為滿足環保行業特殊需求，利用物聯網感知技術、GPRS 無線通信技術等開發的一套高性能的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統。可對餐飲企業油煙排放濃度指標進行在線監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，為環保局提供直接有效且真實的油煙排放狀況的專用油煙監測設備。        油煙在線監測系統包括硬件產品及軟件配置兩部分組成，硬件產品油煙在線監測儀，可以對油煙數據進行采集并實時上報到軟件配置上，軟件配置是指餐飲油煙在線監測平臺，可以供政府各級部門對油煙數據進行24小時實時監控。

油煙在線監測儀

油煙在線監測儀主要由高精度測量探頭、中控顯示屏、開口式交流互感器等設備組成。能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度、風機和凈化器運行狀態進行24小時不間斷測量，并及時上傳到監控平臺或政府監控平臺。